Le coup de fourche.

Publié le par Fabrice

Le coup de fourche.

Si depuis toujours la saison des Vendanges débute sur un coup de sécateur, elle se termine comme d'habitude avec le dernier coup de fourche dans la cuve. Voila! C'est terminé... Le pressoir est plein, on va fermer les portes...

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Le décuvage.

Publié le par Fabrice

Le décuvage.

A près l'ècoulage, le marc est posé au fond de la cuve, il doit être récupéré et dirigé vers le pressoir pour en extraire le vin qu'il contient encore. Aprés avoir ouvert la porte,...

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L'écoulage.

Publié le par Fabrice

L'écoulage.

Au bout de 15 à 20 jours de cuvaison, lorsque l’extraction des composés phénoliques est suffisante, il est temps de mettre un terme à la macération grâce à l’écoulage qui permet de séparer...

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Les vendanges 2013 sont terminées.

Publié le par Fabrice

Les vendanges 2013 sont terminées.

Jeudi 10 Octobre 11 heures... Dans la dernière parcelle de Carignan noir, la dernière grappe de raisin à été coupée. Les vendanges du millésime 2013 sont terminées. Après vingt jours de cueillette,...

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