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Les Larmes de Dionysos.

Les Larmes de Dionysos.

Les Larmes de Dionysos.

Ca sent l’Hiver à plein nez. L’Hiver pointe le sien, attiré par les parfums des derniers pressurages. Le souffle du Mistral à fait chuter les températures de l’automne et beaucoup d’âromes de pruneaux et de griottes se sont échappés lorsque nous avons...

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Le Pressoir.

Le Pressoir.

Le Pressoir.

Sans doute elles vivaient, ces grappes mutilées Qu’une aveugle machine a sans pitié foulées ! Ne souffraient-elles pas lorsque le dur pressoir A déchiré leur chair du matin jusqu’au soir, Et lorsque de leur sein, meurtri de flétrissures, Leur pauvre âme...

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La Communion du Vigneron.

La Communion du Vigneron.

La Communion du Vigneron.

Muni de sa fourche, le vigneron pénètre dans sa cuve et communie avec elle. C’est le moment du décuvage. Tous les marcs contenant le fameux nectar sont envoyés au pressoir. Ambiance extraordinaire de parfums et de senteurs.

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Octobre Rouge Ardent.

Octobre Rouge Ardent.

Octobre Rouge Ardent.

14 octobre… Jour de… Décuvage et Pressurage. Ce n’est pas un sous-marin qui prend l’eau ! Ce n’est pas le Sang du Peuple qui coule dans le caniveau ! Ce n’est que le Nectar des Dieux qu’élabore la Famille Saut. Nous ne sommes pas au bord de l' épuisement,...

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Silence dans la Cave.

Silence dans la Cave.

Silence dans la Cave.

Ouverture des portes. Entrée des artistes. Le vigneron: - Tu sens ? … humm… C’est magnifique! Son nez: - Ha oui ! C’est d’Enfer ! Son cerveau: - La framboise ? La cerise ? La mure ! Le Cassis ! Le vigneron: - Ou en est on ? Ses mains qui caressent la...

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Décantation naturelle.

Décantation naturelle.

Décantation naturelle.

Dans le respect de la vinification rhodanienne, les jus de presse sont réincorporés aux jus de gouttes, le tout relogé dans une première cuve. Le moût, apres préssurage, comporte des particules en suspension qui vont se déposer au fond de cette cuve sous...

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