«　Cinsaut ou cinq-saou en Languedoc.　»

Cépage de cuve noir Français des régions Méridionales.

Ses feuilles sont moyennes, souples d’un beau vert clair.

Son feuillage se macule partiellement de rouge à l’automne.

Ses grappes, compactes, noires bleutées à peau ferme et juteuse.

Le Cinsaut produit des vins alcooliques agréables, rappelant les fruits secs.

Dans les vins, à base de Carignan et de Grenache, l’usage d’un certain pourcentage de Cinsault permet d’obtenir des produits plus souples et plus harmonieux, en tempérant les excès alcooliques du Grenache et en diminuant l’amertume et l’excès de tanin du Carignan.