Le Grenache.

Publié le par Fabrice

 


grenache noir

 


Ses feuilles vert clair sont tourmentées, épaisses et très brillantes.

Ses grappes moyennes à grandes sont compactes et tronconique.

Les baies de Grenache ont une pellicule épaisse et craquante à la pulpe fondante.

Son jus incolore est abondant.

Les meilleurs vins sont obtenus dans des sols maigres et caillouteux.

Les vins sont alors très alcooliques, nerveux, d’une belle couleur rouge mordorée.

Vinifié seul, le vin de grenache vieillit vite et s’oxyde en prenant le gout de rancio.

Au contraire, pour des vins de garde, il faut prévoir l’emploi de raisins d’autres cépages donnant plus de corps comme la Syrah ou le Mourvèdre.


Publié dans Les Cépages

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