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Le coup de fourche.

Publié le par Fabrice

Le coup de fourche.

Si depuis toujours la saison des Vendanges débute sur un coup de sécateur, elle se termine comme d'habitude avec le dernier coup de fourche dans la cuve. Voila! C'est terminé... Le pressoir est plein, on va fermer les portes et la dernière presse va...

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Le décuvage.

Publié le par Fabrice

Le décuvage.

A près l'ècoulage, le marc est posé au fond de la cuve, il doit être récupéré et dirigé vers le pressoir pour en extraire le vin qu'il contient encore. Aprés avoir ouvert la porte, nous procédons à la ventilation de la cuve qui vise à chasser le gaz carbonique...

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L'écoulage.

Publié le par Fabrice

L'écoulage.

Au bout de 15 à 20 jours de cuvaison, lorsque l’extraction des composés phénoliques est suffisante, il est temps de mettre un terme à la macération grâce à l’écoulage qui permet de séparer par gravité le vin de goutte du chapeau de marc. Cette opération...

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Les vendanges 2013 sont terminées.

Publié le par Fabrice

Les vendanges 2013 sont terminées.

Jeudi 10 Octobre 11 heures... Dans la dernière parcelle de Carignan noir, la dernière grappe de raisin à été coupée. Les vendanges du millésime 2013 sont terminées. Après vingt jours de cueillette, l’équipe « du tonnerre » s'est séparée. Et Dionysos le...

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Le Soleil dans les Grenaches.

Publié le par Fabrice

Le Soleil dans les Grenaches.

Dans les vieilles vignes, des fruits merveilleux sont cueillis puis acheminés à la cave. Les sécateurs collent, les seaux sont lourds et le soleil d'octobre tape vraiment fort. Puis la grande discussion qui accompagne habituellement l’équipe de vendangeurs...

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Les Vendanges continuent.

Publié le par Fabrice

Les Vendanges continuent.

Depuis une douzaine de jours maintenant, l'équipe de vendangeurs se retrouve tous les matins pour récolter le raisin du domaine.

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