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6 articles avec les cepages

La Syrah.

Publié le par Fabrice


Syrah Aout 2012


Cépage de cuve noir de la vallée du Rhône largement répandu dans le Monde.

On ne sait rien de précis sur l’origine de ce cépage.

Les plants auraient été rapportés d'Iran par le Chevalier de Stérimberg qui s’établit en 1224 sur le coteau de l’ Hermitage.

Les feuilles de la Syrah sont petites, gaufrées et souvent ondulées.

Ses grappes moyennes, compactes et cylindrique sont d’un beau noir bleuté.

Ses vins sont très colorés, au nez de violette et très riche en tanins.


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Le Mourvèdre.

Publié le par Fabrice


«  Mourvézé en Provence »

" Estrangle-chien en raison de la saveur âpre et rude de son fruit "


mourvedre-copie-1


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le Mourvèdre existe depuis fort longtemps en Provence.

On ignore comment il à été introduit d’Espagne.

Ses feuilles, finement bullées, sont planes et entières au dessous duveteux.

Ses grappes coniques sont compactes avec de petites baies à la saveur âpre.

Alcooliques, les vins de Mourvèdre sont très colorés, riches en tanins,

très solide et aromatiques.


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Le Grenache.

Publié le par Fabrice

 


grenache noir

 


Ses feuilles vert clair sont tourmentées, épaisses et très brillantes.

Ses grappes moyennes à grandes sont compactes et tronconique.

Les baies de Grenache ont une pellicule épaisse et craquante à la pulpe fondante.

Son jus incolore est abondant.

Les meilleurs vins sont obtenus dans des sols maigres et caillouteux.

Les vins sont alors très alcooliques, nerveux, d’une belle couleur rouge mordorée.

Vinifié seul, le vin de grenache vieillit vite et s’oxyde en prenant le gout de rancio.

Au contraire, pour des vins de garde, il faut prévoir l’emploi de raisins d’autres cépages donnant plus de corps comme la Syrah ou le Mourvèdre.


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