Dans le secret de la cave.

Publié le par Fabrice


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L' histoire d' un terroir est avant tout une histoire de complexité.


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C'est au bout d' une longue chaîne de facteurs qui vont du climat, de la géologie du sol aux microbes du sol, de la culture de  la vigne à la fermentation du jus de raisin, le tout associé à l’ histoire des hommes qui font le Vin. Car le vigneron intervient en phase finale de ce long processus, par la maîtrise de la fermentation du jus de raisin, né sur un terroir.


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Publié dans Vendanges 2011

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