Le vin dit « de goutte ».

Publié le par Fabrice


Chevalier Brigand

C'est après une durée de cuvaison plus ou moins longue et une fois la fermentation alcoolique achevée, que nous procédons à l'écoulage ou égouttage de la cuve. Cette opération consiste à faire écouler par gravité dans un bac puis par pompage, le vin qui n'est pas retenu dans les marcs.

Laissons donc égoutter le vin dit " de goutte ".

Porte Ouverte

Il restera alors à l'intérieur de la cuve les marcs, contenant encore une forte proportion de vin. Ce sont ces marcs qui seront décuvés et dirigés vers le pressoir pour extraction du vin dit " de presse ".

 

 

Publié dans Vendanges 2012

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microsoft word technical support 29/05/2014 10:28

Wow! That is looking so yummy. But we use a different technique to make wine and we add lots of sugar into it. It may not be everyone tastes. But women love it. Trust me on this one. For the kick we add some alcohol and yeast. But thank you for sharing yours!

Gabray 16/11/2012 10:29


Superbes photos !


Cordiales amitiés & à +